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牛もつ.生

プロの職人が厳選した上質な牛小腸。納得いく物が入らないときは全て廃棄処分するほどこだわった物です、当店のもつはミックスホルモンを一切使用していません。厳選された本物の国産牛小腸のみを使用しています。 プルプルとした食感と上質な脂の甘みが特徴です。皆様にも知って欲しいです、上質なもつの甘み、脂の美味さ。こちらのお写真、市場では中々見る事の出来ない牛もつを剪定する時には衛生環境が徹底した環境でお客様に安心してお届けできるように最善の注意をして作業に心がけております。 皆様は知っていますか?牛小腸(牛もつ)が脂たっぷりなのにカロリーが低いこと。牛肉の王様、カルビと比較した場合カロリー・脂質共に約2/1。美容や健康を維持する上で必要不可欠なビタミンC・ビタミンB群は牛カルビーの約1,5倍非常に栄養面でも優れています。健康維持、ハリのある美しいお肌作り.美容効果、疲労回復に効果があります。しかし私どもの1番は、お客様の大切な方と鍋を囲み一緒に食べ頂きたい。最高の笑顔、最高のお時間のお手伝いが出来れば心より嬉しく思います

牛もつ・生 牛もつ・生

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牛もつを沢山召し上がりたいお客様はこだわりの一品メニューから牛もつの単品のお取り寄せも出来ます。

 

門外不出の創作ダイニングえんま.秘伝の黄金ダシ

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だし汁

秘伝黄金ダシ!ダシ汁とは鍋の命!

ダシ取りには3大ダシを初め色々食材を使用しています。昆布は北海道利尻島の特産で、肉厚で幅が広く、濁りがなく旨味たっぷりのダシが出る高級利尻昆布2級北海道で水あげされた臭みの無い焼きあごを使用。

鰹節は鹿児島枕崎産で力強い香りとソフトな出汁がとれる上質の鰹節を使用しコクと旨みが取れたプロの味・プロのダシ汁です。

隠しダシには鳥ガラ・豚ガラも使用したこだわりの黄金ダシ。鍋だけではなく味噌汁・うどん・ラーメン・煮物・雑炊など色々なお料理にも最高の旨さを出します。

当店のもつ鍋はこの上質なダシ汁をベースにそれぞれの味、味噌もつ鍋、醤油もつ鍋、鬼辛もつ鍋、トマトもつ鍋、カレーもつ鍋に育って行きます。

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